一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,虚劳赢瘦,脾胃虚弱,食欲不振,营养不良】之人,【老幼,妇女,脾胃虚弱】者。
有【哮喘、咯血】的病人,【寒湿盛】者不宜食用。
1泡姜 泡姜切细碎备用。
2划 在清洗干净的鲫鱼身上划几条口。
3起油 热锅起油。
4炸 油温七八成热下鲫鱼，炸至两面金黄后捞出。
5下豆瓣酱 另起锅热油，依次下豆瓣酱，泡姜碎，蒜蓉，泡豇豆。
6炒香 炒香。
7加入鸡高汤 加入鸡高汤，一小勺糖，稍稍煮沸。
8煨 放入炸过的鲫鱼，煨大约2分钟。起锅，最后勾芡，加入白胡椒粉和葱花，拌匀后将酱汁淋在鲫鱼上即可。
