一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗、老年人、心血管疾病、癌症患者、放疗化疗后、急慢性肝炎、黄疸、急性黄疽型肝炎】者。
一般人皆可食用泥鳅,无特殊禁忌。
1切粒 青红椒，洋葱切粒。
2蒜 蒜切末。
3吸 泥鳅表面的水分吸下。
4切段 泥鳅切段。
5腌 泥鳅放入盆里，加盐，鸡精，料酒。
6抓匀 抓匀。
7加生粉 加入生粉拌匀。
8炸 泥鳅放入油锅里炸。
9复炸 复炸一次捞出。
10炒香 锅里留少许底油，下入蒜末，青红椒，洋葱末炒香。
11放入泥鳅 放入泥鳅翻炒匀后，关火，装盘。
