1 准备好各种食材。
2 取两个干净无水的盆，把蛋清和蛋黄分离。
3 蛋黄中加入牛奶，玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4 筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
5 蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡，加入30克白糖继续搅打。
6 再加入三十克白糖打至湿性发泡，即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。
7 取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
8 再加入2克可可粉切拌均匀。
9 取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。
10 剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。
11 翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
12 烤盘铺锡纸，用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上，烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。
13 翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，刮平表面。
14 继续180度烤二十分钟左右。
15 取出烤盘摔两下。
16 把烤盘倒扣在烤网上，除去锡纸。
17 在上面覆盖一层油纸。
18 再翻过来，把烤网除去晾凉。
19 均匀的涂抹上奶油。
20 用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。
21 卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。
